手把手教你做出完美薯條～～

wendy

兼具酥、脆、松、軟，有濃郁清香和大量鹽粒的薯條，才是完美薯條！
作為日常休閒小吃，薯條在小朋友心中佔有不可抹滅的地位，如若你敢給他叫一份沒有薯條的漢堡套餐，他就敢給你哭個"驚天地泣鬼神"，但是如果只點一份薯條，再來上一包番茄醬，他也能吃得津津有味。薯條似乎成了哄娃神器，如何炸一份可口的薯條，似乎成了當代媽媽必備的哄娃技能。

家常炸薯條做法，一煮一凍、酥脆可口不回軟，比肯德基的還好吃
今天，阿飛就給大家帶來一個某德基在用的紮薯條方子，保證炸出來的薯條色澤金黃一致、不帶黑邊；外皮薄脆、不油膩；內部蓬鬆柔軟、紮實不空心；即便是放上一段時間，依然保持清脆的口感，先煮後凍再炸製，分分鐘炸出一份完美薯條。

【炸薯條】

第一步：清洗

把馬鈴薯的外皮削乾淨，先切成厚片，再切成馬鈴薯條，切好以後放入清水中，洗去表面的澱粉，以免馬鈴薯氧化變黑。


第二步：煮製

鍋內燒水，放入兩勺食鹽入底味，水燒開以後，把馬鈴薯條放入鍋中煮30秒左右，馬鈴薯變色、表面微微透亮時倒出來，快速過一下涼水。

第三步：控水

然後把馬鈴薯條倒在吸水紙上面，晾乾水分備用，為了讓水分更快的晾乾，我們用風扇或者扇子吹一下。

第四步：冷凍

水分完全晾乾以後，把馬鈴薯條裝入保鮮袋裡，放入冰箱中凍3個小時以上，把馬鈴薯凍硬，這樣炸出來的薯條不會軟趴趴的，外層非常焦酥。3個小時以後，我們把馬鈴薯條取出來倒在小盆中，有粘在一起的用手掰散。
家常炸薯條做法，一煮一凍、酥脆可口不回軟，比肯德基的還好吃
第五步：炸

鍋內燒油，油溫五成熱時，油面輕微冒煙時，先倒入一半的馬鈴薯條，因為油比較少，一次炸不完，輕輕的推動讓其均勻受熱，保持小火炸2分鐘左右，馬鈴薯條變色、定型以後撈出來。

把剩餘的馬鈴薯放入鍋中進行炸製，馬鈴薯條全部炸定型以後，把油溫升高至六成熱轉小火，把剛剛盛出來的馬鈴薯條重新放入鍋中進行複炸，炸至馬鈴薯表面金黃、非常焦酥時即可出鍋。配上番茄沙司、美味即成。


1.馬鈴薯一定要晾乾水分再放入冰箱中冷凍，否則會粘在一起；冷凍過後再炸，薯條不會軟趴趴的，外層非常焦酥；

2.薯條一定要經過二次復炸，口感才會外酥裡軟；
家常炸薯條做法，一煮一凍、酥脆可口不回軟，比肯德基的還好吃
好了，一道外酥裡軟的炸薯條就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。