家常版-月亮蝦餅的做法

滴小咖

用料

• 蝦仁200g
• 胡蘿蔔20g
• 馬蹄5個
• 麵粉200g
• 胡椒粉2g
• 雞蛋1只
• 雞精少許
• 鹽少許
• 橄欖油50g
• 澱粉（選用） 適量
• 香油2g
  

做法步驟

1、準備食材。

2、蝦仁去蝦線，用刀把蝦剁成泥，可保證蝦肉的彈性。

3、馬蹄洗淨去皮，切碎備用。

4、胡蘿蔔也切碎。

5、將一顆雞蛋打進蝦泥，馬蹄碎和胡蘿蔔碎中。

6、加適量的鹽，雞精，白胡椒粉和香油攪拌均勻，如果比較稀可以適量加入澱粉。

7、將面和好，蓋保鮮膜醒15-20分鐘，然後揉光滑，面不要和的太硬。

8、分割成大小相等的面劑。

9、將面劑按扁，盡量擀薄成餅皮，越薄做出的月亮蝦餅才越酥脆。

10、在擀好的餅皮上均勻塗上攪拌好的蝦泥，可以塗的厚一點。

11、用另外一片餅皮蓋在蝦泥上面。

12、不沾平底鍋中刷適量的橄欖油，燒至5成熱。

13、放入餅坯，並用牙籤在蝦餅上均勻的戳出氣孔，這樣煎的時候更容易均勻受熱，餅不會鼓大泡。

14、待蝦餅一面煎至金黃後翻面。

15、待兩面都煎至金黃焦脆後可以出鍋了。

16、將煎好的蝦餅切塊。

17、裝盤。

18、蝦肉的彈，馬蹄的甜，潤餅的脆，還有蘸上這個甜辣醬，趁熱吃，真是秒秒鍾光盤。

19、成品。

小貼士

在泰國餐廳吃過的泰式月亮蝦餅的做法餡料裡有豬肥肉添加，用油將蝦餅炸至金黃，我改成了用橄欖油中小火將蝦餅煎熟，減少了油脂的攝入，吃起來更加健康。