 大腸是極有個性的食材，處理得好不好直接影響到它的口感和味道。今天教你一招，用嫩薑對付它，去異味還多了爽脆的層次。調味上則重“酸”，酸菜、白醋、檸檬汁混搭，清涼提味，好吃百倍！ By 美食台【豆果美食官方認證達人】
用料- 豬大腸400克
- 大蒜3瓣
- 嫩薑100克
- 紅辣椒1個
- 酸菜150克
- 米酒15毫升
- 黃豆醬15克
- 檸檬1個
- 醬油少許
- 白胡椒粉少許
- 鹽少許
- 糖少許
做法步驟 1、炒之前先要把大腸煮熟煮軟。大腸沸水入鍋，加薑片、米酒、一點鹽，中小火煮約40分鐘，煮太久大腸容易沒嚼勁。稍稍放涼後切小段；  2、這個季節用嫩薑做最為道地，切細絲；  3、紅辣椒切段，蒜頭切片，酸菜切絲，料就備好了；  4、熱鍋起油，下薑絲、蒜片、紅椒爆香，再加酸菜絲、大腸段、黃豆醬、醬油、米酒翻炒，倒一點水稍稍燜煮；  5、起鍋前加上鹽、白胡椒粉、檸檬汁、白醋，薑絲炒大腸就做好了。
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發表於 2020-11-25 17:48:08